Vous avez une bouteille de concentré de gingembre dans le frigo et vous vous demandez quoi en faire, à part le verser dans un verre d'eau ? Bonne nouvelle : c'est l'un des ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Un trait suffit pour réveiller une boisson, un plat ou un dessert.
Voici nos 8 façons préférées de l'utiliser, avec les dosages qu'on applique au Comptoir.
La règle de base : 3 cl pour un verre
Avant tout, secouez la bouteille. Le dépôt au fond, c'est la pulpe naturelle du gingembre : c'est là que se cache une bonne partie du goût.
Comptez ensuite 3 cl de concentré pour 20 à 25 cl de liquide. Vous aimez quand ça pique ? Montez à 4 cl. Vous découvrez le gingembre ? Commencez à 2 cl.
1. En infusion chaude, le classique de l'hiver
C'est notre recette préférée dès que les températures baissent. Faites fondre une cuillère à café de miel dans 25 cl d'eau chaude, ajoutez 3 cl de concentré, puis laissez infuser une branche de thym frais une minute.
Astuce : n'utilisez pas d'eau bouillante, une eau frémissante préserve mieux les arômes du gingembre et du citron.
2. Avec de l'eau pétillante, en version rafraîchissante
Versez 3 cl de concentré sur des glaçons, complétez avec 20 cl d'eau gazeuse et ajoutez une rondelle de citron vert. Vous obtenez une boisson gingembre-citron maison, bien plus vive qu'un soda, et sans colorant.
Avec notre version sans sucres ajoutés, c'est une alternative très simple aux boissons sucrées.
3. En shot du matin
Pour ceux qui aiment les réveils énergiques : 3 cl de concentré, 3 cl d'eau, et c'est tout. Ça pique, ça réveille, et ça prend dix secondes.
4. Dans un cocktail : le Mule provençal
Le gingembre est la star du Moscow Mule. Notre version : 3 cl de concentré, 4 cl de vodka, le jus d'un demi citron vert, des glaçons et de l'eau pétillante pour allonger. Retrouvez la recette complète sur notre page recettes et cocktails.
5. En mocktail : le virgin mojito au gingembre
Pilez quelques feuilles de menthe avec un citron vert coupé en morceaux, ajoutez 3 cl de concentré sans sucres ajoutés, de la glace pilée, puis complétez avec de l'eau pétillante. Toute la fraîcheur d'un mojito, sans alcool.
6. Dans une vinaigrette ou une marinade
Le concentré se glisse aussi en cuisine. Une cuillère à soupe dans une vinaigrette (huile d'olive, sauce soja, miel) donne du peps à une salade de crudités ou à un bol de nouilles.
En marinade, mélangez-le avec de la sauce soja et un peu d'ail pour un poulet ou un saumon au parfum asiatique.
7. Dans un smoothie ou un jus de fruits
Ajoutez 2 cl de concentré à un smoothie mangue-banane ou à un jus d'orange pressé : le gingembre relève le fruit sans le masquer. C'est aussi une façon douce de le faire goûter à ceux qui ne l'aiment pas encore.
8. En dessert
Quelques gouttes suffisent pour parfumer une salade de fruits, un yaourt nature ou une compote de pommes. Vous pouvez aussi en ajouter une cuillère à soupe dans une pâte à gâteau ou à crêpes, pour une note chaude et épicée.
Bien le conserver
Avant ouverture, gardez la bouteille à l'abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 60 jours environ. Nos concentrés sont faits sans conservateurs : c'est ce qui leur donne ce goût de gingembre frais.
Questions fréquentes
Quelle quantité de concentré de gingembre par verre ? Comptez 3 cl pour 20 à 25 cl d'eau, chaude ou froide. Ajustez entre 2 et 4 cl selon vos goûts.
Peut-on boire le concentré de gingembre pur ? Il est très puissant : on le conseille dilué, au minimum avec la même quantité d'eau.
Peut-on le chauffer ? Oui, il s'utilise aussi bien chaud que froid. Préférez une eau frémissante plutôt que bouillante.
Quelle différence avec un jus de gingembre ? On vous explique tout dans notre article Gingembre : concentré vs jus.
À vous de jouer
Nos concentrés sont fabriqués chaque jour en France, à partir de gingembre et de citrons bio. Ils existent en version classique et sans sucres ajoutés, en 200 ml et 500 ml.